SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE, POR MEIO DO DEPARTAMENTO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, PROMOVE CAPACITAÇÃO PARA BATEDORES DE AÇAÍ

10/05/2018 Saúde 226

Nesta quarta-feira (09/05), A Vigilância Sanitária de Capitão Poço, promoveu um evento de capacitação para os abatedores de Açaí do município.

A capacitação faz parte do Programa Estadual da Qualidade do açaí, realizada pelo
Departamento e Vigilância Sanitária do Estado, através da Divisão de Controle da Qualidade dos Alimentos /SESPA e tem como objetivo treinar batedores artesanais de açaí para minimizar o risco de contaminação da Doença de Chagas Aguda por contaminação oral através da ingestão da polpa de açaí por consumidores.

Compreende duas etapas: aula teórica, onde são abordados os procedimentos de boas práticas
de fabricação (noções de microbiologia, higiene pessoal, higiene do fruto, qualidade da água, higiene de equipamentos e utensílios e higiene ambiental) e demonstração dos procedimentos de boas práticas de fabricação, enfocando a importância de todas as etapas do processo, preconizadas pelo Decreto Estadual 326 (peneiramento, primeira lavagem, segunda lavagem, terceira lavagem, branqueamento e despolpamento).
Após as aulas teórica e prática, faz-se a degustação do fruto processado como quebra de
paradigma quanto à mudança das características sensoriais do produto (sabor, aspecto e cheiro) e posterior entrega do Kit Açaí como incentivo para os Participantes (camisetas e aventais com
logo do Programa e Peneira em Aço Inox).
Essas etapas são de grande importância para oferecer a população um alimento inócuo quanto
à qualidade sanitária do produto final.

O Departamento de Vigilância Sanitária do Estado tem o apoio da Vigilância Sanitária Municipal
que é de fundamental importância para a continuidade das atividades no sentido de orientar,
capacitar e fiscalizar todos os batedores artesanais cadastrados em cumprimento da legislação
vigente.

Participaram do evento, Wilmy Araújo da Coordenação da Vigilância Sanitária de Capitão Poço, Milton Gomes dos Santos
Médico Veterinário chefe da DCGA/DVS/SESPA, Divisão de Controle de Qualidade dos Alimentos do Departamento de Vigilância Sanitária da SESPA,
Caroline Abul Hosen Peixoto
Agente Administrativo (Apoio)
DVS/SESPA.

Prefeitura de Capitão Poço - Trabalho e Mudança para Todos.

Publicação: Agência Naytech
Fonte: Fanpage da Prefeitura de Capitão Poço